Matbodene prøver alltid å holde utvalget relevant og interessant, så vær oppmerksom på at enkelte menyforandringer kan skje basert på sesong.
Vi er alltid åpne for nye matboder. Hvis du er interessert i å åpne noe eget på Vippa, kontakt oss på post@vippa.no og fortell litt om konseptet ditt!
Betyr “Aleppo, jeg elsker deg” på arabisk og er en hyllest til matkulturen, den engang vakre byen, og menneskene som kommer derifra. Her serveres autentisk syrisk gatemat laget av kokker fra Midtøstens kulinariske hovedstad. I tett samarbeid med flere lokale gårder er maten økologisk: kyllingen kommer fra Hovelsrud gård, og grønnsakene er fra Bergsmyrene, Ruud og Ramme gård. Aleppo Bahebek ble startet av Mestringsguiden, en organisasjon som har som mål å hjelpe flyktninger til å bli selvstendige igjen. I fjor tok Zaghmout, som har vært en del av matboden i flere år, over driften under selskapet Alsafsaf AS.
Meny: Shawarma sandwich, baba ganoush, taboleh, falafel og mange andre syriske spesialiteter. Flere vegetariske og glutenfrie alternativer.
Den Fete Burmeser oppstod etter et ønske om å gjenskape de gode matminnene fra barndommen til Su og Suye i Myanmar. Det burmesiske kjøkkenet kan best beskrives som en spesiell miks av velkjente asiatiske kjøkken som thai, kinesisk og indisk. De bruker enkle, men velsmakende ingredienser som gjør at burmesisk mat likevel blir noe helt eget.
Meny: Samosa med krydret potet og løk, wontons fylt med svinekjøtt, palathas & shan ka swe (smakfulle risnudler)
Marokko ligger ved kysten av både Middelhavet og Atlanterhavet, og grenser til Sahara. Det bidrar til at det marokkanske kjøkkenet er like rikt som det er deilig. På Abdels kjøkken kan du finne kjøtt og vegetarretter som garantert vil gjøre deg fornøyd!
Meny: Tagine, couscous og marokkansk tapas. Flere vegetariske og glutenfrie alternativer.
Kinakål.no har siden 2014 drevet med autentisk kinesisk mat og formidling av kinesisk matkultur. Her serveres nudler som lages for hånd i boden hver eneste dag. Håkon og hans kinesiske kone, Chen Qian, er stolte av å bringe en av Kinas viktigste og mest grunnleggende staples til Oslo.
Meny: Nudler er som poteten og kan varieres i det uendelige. På menyen vil du finne både standard kinesiske nudel-retter og mer eksperimentelle egen-kreasjoner, og den vil også variere med årstidene: Sichuan soyasausnudler, kalde sesamnulder, nudler woket med salt ande-egg og grønnsaker, nudler som Chen Qians bestemor lager, BiangBiang nudler, ZhaJiang nudler, nudler med fermentert kålrabi og posjert egg.
Manousha tilbyr syrisk ‘pizza’. Manoush er vanlig i hele midtøsten og går under mange navn: Manaqish, manaeesh, manooshe, mankousheh. Opprinnelig lagde kvinnene frokost til barna av deigen som ble igjen etter brødlagingen, så her gjelder restebruk! Toppingene er smakfulle, som med olje og Za’atar, en urteblanding laget med timian, oregano, sumak og sesamfrø, eller bare med ost.
Manousha introduserer denne deilige tradisjonen til norske pizzaelskende folk. De serverer tradisjonelle varianter, men eksperimenterer også med ulike toppinger med smaker fra det rike arabiske kjøkken. Som feks musakhan, en populær og elsket kyllingrett fra Palestina. Eller aubergine med ristede kikerter, granateple og tahinsaus.
Indian Street Food & Co er et moderne indisk kjøkken inspirert av matleverandører fra indias gater. Ved å blande tradisjon med nye smaker og bærekraftige idealer, er visjonen å heve den indiske matopplevelsen.
Meny: Roadside Curry Bowl, Bombay Frankie, Pakoras, Mumbai Samosa, Mango lassi, Papadams
Athena’s house ble startet av Alda og familien hennes fra Hellas. De kombinerer den rike greske matkulturen med den franske tradisjonscrepen; en smakfull crepe laget med masse kjærlighet.
Meny: Kylling souvlaki, Svin souvlaki, Halloumi wrap, Gresk Crepe, søt crepe med sitron og sukker.
Waaj Taqueira tilbyr meso-amerikansk mat med nordiske råvarer inspirert av Guatemala. "Waaj" er det urgamle maya-yucatecan ordet for mais, som er den viktigste ingrediensen for denne boden som drives av Stephan, Vera og Jonas. Forvent deg en autentisk opplevelse som nettopp feirer essensen av mais: den kulinariske arven til Guatemala og Mesoamerika.
Meny: Taco al Pastor, Taco de Frijol, fresh corn tortilla, slow-cooked re-fried beans, Costa de queso, Gringa Al Pastor, Bastard nachos with re-fried beans, Salsas og mye mer.
kontakt oss på post@vippa.no og fortell oss om konseptet ditt!
